Jarní pesta

Každý rok se na to těším a když to přijde, maximálně si to užívám. První malé zelené rostlinky rašící ze země. Po dlouhé zimě zase něco čerstvého, mladého, šťavnatého. K tomu si doplňuji ty domácí v podobě výhonků a mladé mikrozeleniny. Mé tělo si vrní blahem, tolik vitamínů, chutí, energie a výživy pro každou buňku. Chápu, že pro někoho tohle zelené lupení a plevílky nemusí být atraktivní. A tak, aby byly více zajímavé, chutné a přitažlivé, vytvářím z nich pesta. Pesta jsou cesta, jak si je labužnicky a s gastronomickým zážitkem dopřávat.

Druhů pesta je nekonečně mnoho, obecně je tvořené pěti základními surovinami. Ty můžete kreativně kombinovat, doplňovat, rozšiřovat. Divoké byliny trhejte vždy jen mladé, tedy v období duben-květen, starší, vzrostlejší, už nebývají tak chutné, jsou více vláknité, ztrácejí jemnost a některé (jako třeba divoký česnek) se ztratí úplně.

Divoké byliny trhejte ohleduplně k přírodě, na místech mimo okolí chemicky hnojených a postřikovaných polí, ideálně na vlastní zahradě, v lesích a na loukách. Suroviny používejte nejlépe v kvalitě bio, z ekologického pěstování, vejce z volných chovů. Čisté opravdové jídlo bez zbytků průmyslové chemie je tou nejlepší službou a péči pro naše tělo, mysl i planetu Zemi.

Pečené brambory s pestem

Postup:

Brambory očistěte, umyjte a po celé délce udělejte zářezy asi do 2/3. Do zářezů vetřete mašlovačkou olivový olej a dejte na plech péci do vyhřáté trouby na 180 °C na 50-60 minut, dokud nejsou brambory lehce nazlátlé a měkké.